胡蘿蔔有益健康 胡蘿蔔是眾所週知的強力抗氧化劑,可以抗癌抗氧化,還可以在人體轉化為維他命 A,加上纖維質增強代謝功能;胡蘿蔔對人體的好處,在古老的書籍就曾詳細的記載, 日本人也十分推崇胡蘿蔔,日語的胡蘿蔔就叫做「人蔘」,而在歐美, 胡蘿蔔也是強健身體不可缺的食物,平常他們就用來改善便秘,增強體力。 沒有人對胡蘿蔔過敏,它性味甘平,適合各種體質的人;由於它具有超級強效的營養價值,對於有以下狀況的病人,建議每天吃1/2~1碗胡蘿蔔,或是500-700cc經過超高溫處理的瓶裝胡蘿蔔汁。 1.怕 SARS的人 胡蘿蔔素擁有「細胞 OK繃」的美譽,它可以修護及鞏固細胞膜,防止像SARS 一般的病毒乘隙入侵,這是提昇人體免疫能力最實際有效的做法。 2 .有香煙毒的人 一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿蔔天然的胡蘿蔔素,來維持呼吸道的黏膜組織的完整性,保護氣管與支氣褐藻醣膠管和肺部。 3 .氣管不好經常感冒抵抗力差的人 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素,是修復氣管黏膜的幫手,並且會在呼吸道上形成一個保護膜,如此便可以有效隔離病原體對呼吸道黏膜細胞的傷害。 4 .便秘或加強腸道排毒者 便秘的狀況會使腸壁接觸毒素的時間增長,會使腸細胞癌化的問題加重,所以加強胡蘿蔔的攝取,加強抗氧化作用,減少致癌機率。 5.有癌症病史或有癌症家族史的人 β-胡蘿蔔素的強效抗氧化力,已證實可以對抗多種的癌症,像是肺癌、攝護腺癌、乳癌等,所以對於曾經有癌症病史,或者容易長息肉或囊腫體質的人,最好能每天多吃富含胡蘿蔔素的食物。 6 .工作上需接觸特殊化學物質 在工作上很容易接觸到化學藥劑,如美容美髮業者、印刷廠員工、洗衣店老闆、修車廠技師,都會接觸許多對身體有害的化學藥劑。化學藥劑對身體的傷害不是從呼吸道吸入,就是從皮膚接觸,所以想要保護自己則要從維持完整的上皮組織做起預防癌症,多吃胡蘿蔔即是最超值的排毒方法。 7. 肝臟排毒修復能力差的人 長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人,都會加重肝臟負擔;而維生素A本來就是肝臟中重要的營養素,可以幫助肝臟細胞的修復。 8. 血壓偏高或容易浮腫的人 胡蘿蔔中含有的「琥珀酸鉀」有降血壓效果,其中的「檞皮甘」則可促進冠狀動脈的血流量,對於心肺功能弱、末梢循環差、容易出現下半身浮腫的人,可達到加強循環,將滯留於細胞中多餘的水分排出的功效。 β -胡蘿蔔素攝取小百科 β-胡蘿蔔素與維生素A的親密關係 在蔬菜中的維生素A是以「前趨物」,也就是黃色色素β-胡蘿蔔素的型態存在,人體可以將β-胡蘿蔔素轉換為維他命A。 該攝取哪些蔬果 多吃富含黃紅色或綠色的蔬菜水果,例如:胡蘿蔔、甘藷、木瓜、杏桃乾、芒果、紅蕃茄、茼蒿、油菜、菠菜、韭菜、蘿蔔葉。 特別需要β-胡蘿蔔素的時候 現階段要預防化療飲食SARS等病毒,當然是迫切需要。此外,在長時間曬太陽之前可先補充β-胡蘿蔔素,幫助皮膚預防紫外線的傷害,並預防皮膚癌的發生。生活在煙霧瀰漫、空氣品質不佳、氣管不好的人,可補充β-胡蘿蔔素促進上皮組織完整,達到保護氣管的效果。 攝取最佳時機 中午飯後是補充β-胡蘿蔔素的好時機,外食者可以飲用胡蘿蔔汁。 怎麼吃?吃多少? 因為β-胡蘿蔔素是脂溶性的,所以每餐飯後食用吸收較好。每天吃1/2碗的胡蘿蔔,或是喝500 -700c .c.的胡蘿蔔汁。 需注意的事項 1. 要吃煮熟的胡蘿蔔,或是經過超高溫處理的市售瓶裝胡蘿蔔汁,才能夠有效攝取β-胡蘿蔔素。 2. 要吃天然的胡蘿蔔,或是胡蘿蔔汁。不要去買單一製劑的β-胡蘿蔔素,其人工合成的製劑,對抽煙者反而有致癌危險。


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